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这个中秋节前,月饼市场风云突变。在《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第1号修改单、四部门《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》双重规定下,今年中秋月饼市场迎来“史上最严”监管。

市场监管总局相关负责人在9月7日的例行发布会上介绍,今年盒装月饼价格整体低于往年,单价500元以上盒装月饼大幅减少。在为期2个月的集中整治期间,共抽查9个省(市)31家企业生产的38批次产品,合格率97.4%。

中国焙烤食品糖制品工业协会报告指出,在一系列月饼新规要求下,今年中秋将呈现预售期适当延长、前期促销活动增多的特点,预计月饼销售额略有上升,利润率会下降,礼盒价格主要集中在80元-260元之间,包装进一步“瘦身”。

产销额预计略有上升

中国焙烤食品糖制品工业协会发布《2022年中国月饼行业发展趋势》报告认为,GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第1号修改单8月15日实施生效,往年库存中不满足新标准要求的月饼包装,在此日期之前需全部消化用完。因此,今年中秋会呈现预售期适当延长、前期促销活动增多的特点,市场主售卖期集中在9月以后,尤其在临近中秋的几天,终端市场会有较好的表现。预计今年月饼整体产量略有上升,幅度在5%以内,销售额略有上升,利润率会下降。

从月饼口味来看,广式、苏式、京式这几类在全国流行且占绝对比例,各地根据传统风俗、饮食习惯,均挖掘出了具有地方特色的月饼产品,如云贵地区的云腿月饼、玫瑰鲜花月饼,广东潮汕地区的潮式朥饼,广东、广西南部交接处的金腿五仁大月饼,四川的川式麻椒月饼,山西的郭杜林月饼、蛋月烧月饼,宁夏的枸杞月饼,新疆的枣泥核桃月饼,内蒙古的奶豆腐月饼,东北的传统果仁老月饼等。

在新品开发方面,有企业从饼皮入手,开发出双色月饼、三色月饼等。更多的是从馅料入手,开发出苦荞蛋月烧月饼、绞股蓝招牌果子月饼、抹茶蛋黄月饼等。配合国家“三减”行动,一些低糖低油产品,如低GI的蛋黄莲蓉月饼、五仁月饼等,也受到消费者青睐。受蛋黄酥产品启发,多层馅心的月饼已成为生产企业主推产品。

新京报记者注意到,今年中秋月饼市场,健康、现烤、文创、跨界等成为关键词。如北京稻香村推出首款京式糖醇月饼;鲍师傅、盒马、北京稻香村均有现烤月饼;中国美术馆文创中心与盒马烘焙联名推出“齐白石墨韵月饼”;好利来与《哈利·波特》跨界推出“妖怪们的妖怪书”中秋糕点礼盒;近年来走红的上海市精神卫生中心今年再次推出“600号月饼”,但仅供医院职工购买。

“天价”月饼大幅减少

今年6月,国家发改委、工信部、商务部、市场监管总局四部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》,对单价超过500元的“天价”盒装月饼从严监管,不得以任何形式搭售其他商品,月饼馅料中不得使用鱼翅等野生保护动物食材等。

根据国家发改委成本调查以及行业组织、电子商务平台数据,盒装月饼平均生产成本在70元/盒左右,单价200元以下的盒装月饼销售占比达80%以上,单价500元以上占比约1%,盒装月饼单价不超过500元社会接受度高。

《2022年中国月饼行业发展趋势》报告提出,在一系列月饼新规要求下,今年价格超过500元的“天价”月饼会大幅减少,价格主要集中在80元-260元之间。

新京报记者近日走访北京市场发现,连锁烘焙企业及商超销售的月饼礼盒价格普遍不超过300元,百元上下的产品最为常见。如北京稻香村推出“京秋十景”等十余款月饼礼盒,零售价在89元-339元,其中200元以下的礼盒占比达七成。北京一家永辉超市销售的御厨坊系列月饼礼盒,售价在218元-498元,且临近中秋打出“全场买一赠一”促销活动。在线上平台,销量排名靠前的月饼礼盒售价普遍不超过百元。

北京一家永辉超市销售的御厨坊系列月饼礼盒,售价在218元-498元,且临近中秋打出“全场买一赠一”促销活动。 新京报首席记者 郭铁 摄

江苏南京地区一位月饼卡券经销商告诉新京报记者,目前从连锁烘焙渠道不太容易买到500元以上的月饼礼盒,搭售也不常见。重庆一卡券商则向新京报记者透露,目前其手中有酒店推出的千元档月饼礼篮。当客户打电话咨询时,酒店方通常不敢承认有高价月饼礼盒,但当客户拿券提货时,酒店方会将月饼打包装进搭售大闸蟹或红酒等商品的礼篮中,以此规避监管。

浙江资溪面包有限公司总经理钟涛向新京报记者证实,“天价”月饼常见于酒店礼盒产品,主要用来满足商务送礼需求。其售价之所以如此之高,早些年与搭售红酒等产品有关,近几年则主要与产品使用鲍鱼、鱼翅、黑松露等高端食材有关,导致产品整体溢价高。此外,一些酒楼采用代工模式生产月饼礼盒,推高了生产成本。即便用高端食材,钟涛认为,一盒售价500元的月饼,原料成本顶多占比10%,加上包装后,两项成本占比在20%左右。

礼盒包装持续“瘦身”

月饼过度包装问题也是监管的重点。

上述《公告》中对月饼包装提出明确要求:“经营者生产、销售盒装月饼,应当严格遵守关于食品包装的强制性标准,不得使用贵金属、红木等贵重材料,减少包装材料的过度使用。鼓励使用绿色环保、可作其他用途的包装。”

2022年5月,市场监管总局公布《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准第1号修改单,实施日期为2022年8月15日,针对月饼、粽子类产品专门设置过度包装限制性条款。其中对月饼包装的具体内容包括:一是减少包装层数,将月饼的包装层数从最多不超过四层,减少为最多不应超过三层。二是压缩包装空隙,将月饼的必要空间系数从12降低为7,相当于包装体积缩减了42%。三是降低包装成本,对销售价格在100元以上的月饼,将包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%;对销售价格100元以下的月饼,包装成本占比保持20%不变。四是严格混装要求,月饼不应与其他商品混装等。

《2022年中国月饼行业发展趋势》报告显示,今年的月饼礼盒包装将进一步“瘦身”。包装形式以简约适度、多种口味产品组合的礼盒装为主,简装、散装月饼产品占比不大;包装风格继续以传统中秋文化为主。另外,设计感强、IP联名等富有文化内涵和时代特色的包装及产品,仍会受到年轻消费者追捧。

钟涛告诉新京报记者,早在几年前,他就开始注意产品的过度包装问题。往年中秋,其公司一般会消耗十几万个礼盒,2021年剩余的月饼礼盒不到1万个,其中1/3符合新国标规定,“剩余六七千个不符合标准的礼盒,我们尝试调整产品规格以缩小包装空隙”。

今年中秋,北京稻香村月饼礼盒上的很多元素取材于京城代表性符号,并将环保理念融入其中,如将礼袋和礼盒进行一体化包装设计,同时面向社会开展“月饼礼盒环保改造大赛”,以此传递环保理念。

国家食品质量检验中心副主任钟其顶今年8月公布的该中心的一份测定结果显示,月饼礼盒包装总体合格率为98.2%,“瘦身”初步取得成效。其中,有3个样品包装检验结论符合2009版《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准规定,但不符合1号修改单规定,主要问题为产品包装空隙率超过限值。

监管部门重拳出击

在质量、包装、价格三重规定下,今年月饼市场无疑迎来最强监管。

今年8月,市场监管总局发布《关于集中整治商品过度包装、“天价”月饼和蟹卡蟹券等问题的通知》,在全国范围内开展为期2个月的集中整治。

9月5日,市场监管总局发布集中整治商品过度包装、“天价”月饼行动第一批典型案例,月饼混合销售、包装成本或包装空隙率超标是主要问题,涉及江苏北华联超市南京中山路分公司、重庆冠生园食品二厂成都联合分厂、四川仁寿江陵食品有限公司、青岛市“市南区西村叔叔的甜品店”、黄山栢景酒店管理有限公司栢景国际大酒店5家企业。

9月7日,市场监管总局新闻发言人、新闻宣传司司长于军在例行发布会上介绍,今年盒装月饼价格整体低于往年,单价500元以上盒装月饼大幅减少。截至目前,全国共检查酒店、商超等市场主体81565家,月饼平均售价157元一盒。集中整治期间,共抽查了9个省(市)31家企业生产的38批次产品,合格率为97.4%。

另据市场监管总局价监竞争局副局长张正明介绍,目前大多数盒装月饼单价在200元以下,较为贴近市场需求,但仍有个别企业采取多种方式炒作月饼价格,“天价”问题仍然存在。如少数高档酒店提供专门定制,成本、售价较高;一些商家对月饼过度包装;少数商家在月饼中添加鱼翅、燕窝等珍稀食材;有的将月饼与高档茶叶、高档烟酒混合销售,推高价格。针对部分平台存在的不正当价格行为,特别是“标价499元、运费600元月饼”,市场监管部门将加强行政指导,强化整改落实。

另据市场监管总局执法稽查局副局长况旭介绍,目前市场流通的月饼在包装层数、包装空隙率及包装材质等方面执行得较好,问题主要集中在月饼与其他商品特别是高价商品混装上,此类混装商品的销售主体主要集中在高档酒店、大型宾馆及部分平台私售,这也是下一步监管和执法重点。

除市场监管部门外,今年8月,中国消费者协会与中国焙烤食品糖制品工业协会共同发布“月饼过度包装联合督查”计划,对月饼过度包装和产品搭售行为开展“扫网”行动。在本年度月饼销售期间,中消协将发动全国的中消协消费维权志愿者,按照相关国家标准,在中秋节前对网上、实体店销售的月饼,采取有针对性的浏览比较和随手拍等方式,及时发现、汇总可能存在的过度包装月饼和组合产品搭售行为。同时,中消协还委托专业公司开展“扫网”行动,进行覆盖性调查,发现案例,并向社会公布调查结果。

新京报首席记者 郭铁

编辑 李严

校对 柳宝庆

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